フランス人の「こだわりのパン」とは？

2016.01.16 up

フランスと言えば、パンが美味しいことで有名ですよね。 現地で暮らしていると、フランス人は、ただ　美味しいパンを求めているのではなく、しっかり健康に良い良質のパンを選ぶ努力を惜しまないのを知りました。 パン作りに欠かせない「天然酵母」が、そのポイントの一つなのです。 天然酵母を使って作っ ..

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オランダの「もっとも食品表示がまぎらわしかったで賞2015」

2016.01.16 up

先日、オランダの「フードウォッチ」（Foodwatch）という消費者団体が実施した「もっとも食品表示がまぎらわしかった商品コンテスト」（misleidende product：ミスリードしていた商品）のワースト3が発表されました。 不名誉な第一位に輝いてしまったのは、オランダの超大手スーパーマ ..

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雪の家『イグルー』で楽しむチーズフォンデュ食べ放題！

2016.01.15 up

　年末年始の短いお休みの間に、チーズフォンデュの食べ放題へ行ってきました。訪れたレストランはかなり変わっており、イグルーになっているのです。 「イグルー」といえばカナダ・アメリカ北部のエスキモーの人たちが住んでいる、あの雪と氷で作られた家！日本の『かまくら』のようなものかもしれませんね！ ..

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氷を使って“冷えっ冷え”に新年を飾ります

2016.01.14 up

いつでも暑いここバンコクは、新年の頃にも暑さが和らぐことはありません。 だからこそ冷たい氷のデコレーションで、涼しさを演出するのが人気です。 大晦日のこの日は、年越しのカウントダウンパーティーのために、「2016」をかたどった氷の彫刻が準備されていました。 ..

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バレンシアの発酵食品代表ヨーグルトを使った伝統菓子と流行スイーツ

2016.01.14 up

スペイン・バレンシアに住んでいて一番身近な発酵食品といえば「ヨーグルト」。 というわけで、ヨーグルトを使ったスイーツ（伝統菓子と流行菓子）を三つ紹介したい。 ..

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ロンドンのかわいいカップケーキを原宿で。

2016.01.13 up

原宿駅から歩いてすぐ、おいしいレストランやカフェが集まったビル 「カスケード原宿」に行ってきました。ここは2015年10月にオープンしたばかり。いくつか行きたいお店が入っているのですが、今回訪れたのはロンドンに本店を構えるカップケーキ屋さん「ローラズ・カップケーキ」です。 ..

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韓国と発酵食品

2016.01.12 up

アンニョンハセヨ（こんにちは）。「発酵食品と言えば」で手を挙げたい国はやはり韓国でしょう。今まで紹介してきた食べ物だけを列挙しても、かなりの発酵食品があります。 まずは韓国を代表するキムチは、言わずと知れた発酵食品で、乳酸菌が多いため「キムチ乳酸菌」サプリメントまであるほどです（※１）。 ..

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生じゃない、煮焼きじゃない！「発酵食品」

2016.01.11 up

食のフランスで、健康栄養食品として認知度が高い「発酵食品」を使った料理をご紹介いたします。 フランスの東に位置するアルザス地方の代表的な郷土料理「シュークルート」です。 千切りキャベツを塩漬けし、漬物を作る要領でひと月以上置き（好みに合わせて漬け込み期間を決める）発酵させると、酸味が出て美味 ..

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フランスの発酵食品といえば、チーズ！

2016.01.11 up

フランスの発酵食品といえば、チーズ！ 日本では高級チーズもこちらではスパーマーケットでお手軽な値段で多種類のチーズが手に入る、まさにフランスにいるからこそのぜいたくです。もちろん、食べ過ぎには要注意ですが(笑） ..

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無形文化財の民族酒は唐辛子入り

2016.01.10 up

アンニョンハセヨ（こんにちは）。今日は1500年の伝統を持つ韓国の伝統民族酒「ハンサン（韓山）ソゴッ酒」を紹介します。 「ハンサンソゴッ酒」は、韓国忠清南道に位置するハンサン地方の有名なお酒です。1500年前に百済王室でも楽しまれていた伝統酒として、韓国でも歴史あるお酒のひとつです。 そ ..

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