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スペインの代表的な生ハム。違いは一目瞭然?!
バルセロナ市内では、すでに11月初旬から、通りのクリスマスの飾り付けが始まっていましたが、１２月に入り一気にイルミネーションが彩り 街は活気づきはじめました。
ショップも軒並みクリスマス商戦に力を入れているのを感じます。
その中でも、この時期に一番 目立ってくるのが、市場や食品コーナーで丸ごと吊り下がっている「生ハム」です。
スペイン人にとって、本当に特別な自慢の食材が「生ハム」なのです。
大まかに２種類に区分され、ハモン・セラーノとイベリコ と呼ばれています。
ハモン・セラーノ（改良種の白豚の後脚が主）
ハモン・イベリコ（イベリコ半島原産の黒豚のみ）
さて、この生ハムは、クリスマスに非常に良く売れます。
１２月に催されるパーティーの手土産に、クリスマスプレゼントにと、みんなに喜ばれるものです。
クリスマスに食べ始めた生ハムは、少しずつ 削ぎ切られてゆき、年明けも食べるので、日本で言う「お節料理」感覚で、手間をかけずに食べられる重宝なモノになります。
常温保存で良いので、クリスマスが近くなる12月に、家庭のキッチンにぶら下がっているのを目にするようになります。
サン・ジョセップ市場にて。その場で上手に切ってくれます。
最高級のイベリコ豚は、ベジョータBELLOTAと呼ばれ、どんぐりを食べて飼育された特別な黒豚を、約3年間熟成させ旨味成分を引き出したものです。
勿論、スペイン国内で飼育・加工されたものを指すそうです。
お値段は、強気の設定ですよ～。
イベリコ豚ベジョータ。 約7.2?ある脚一本450ユーロ/ 6万円弱!!
今年は、フランスへ行く予定だった観光客が、スペインに周ってきたのか 観光客が多いとバルセロナ市民は感じています。
通年よりも、ハモンが売れることを期待しているそうです。
ちょっと、活気づいている生ハム売り場の店員さん達を見て、年末を感じるのは、スペインならではでしょうね。
私も今年は、買ってみようかな。
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