カリフラワーというと、多くの方は「白」を思い浮かべるのではないでしょうか。

確かにスウェーデンでも、カリフラワーというと、雪を連想させるような「白」が一般的なイメージ。「ブロッコリーが緑に対して、カリフラワーは白」という観念が強いのは、ほぼ万国共通ではないかと思います。

そして、白以外のカリフラワーは、見たことがない方のほうが多いのではないでしょうか。私もつい先日、野外に設置される農作物の直売テントで、色の付いたカリフラワーを見かけたのが初めてです。
大部分の白いカリフラワーに混ざって陳列されていた色付きカリフラワーの珍しさに魅かれ、早速買って試してみました。

試してみたところ、味は白いカリフラワーとほぼ同じ、見た目が華やかになる印象を受けたものです。

そしてスープにすると、芯まで有効に使える上、日常不足しがちな野菜をうまく摂取できるので、最近は色々な野菜を使ってポタージュスープを試しているのですが、カリフラワーのポタージュスープも美味しいと思ったものです。

しかし、紫のカリフラワーでスープを作ると、紫の正体はムラサキキャベツと同じアントシアニン、pHで色が変化してしまうという落とし穴が…
もちろん味は問題ないのですが、見かけの良くないグレーになってしまったため、紫は茹でていただいたほうが良さそうです。

色つきカリフラワーについて調べてみたところ、希少な品種として知られているとのこと。日本ではほとんど栽培されていないようですが、欧米ではやや多く栽培されているようです。
緑色のカリフラワーは、ブロッコリーと間違えられることも多いと言われているそうですが、形が違いますから区別はつきます。

もし色つきカリフラワーの販売されているを見かける機会がありましたら、入手してみて、色とりどりな食卓を試してみるとよいかも知れません。

レポーター「山本 グィスラソン 由佳」の最近の記事

• スウェーデンの秘境スパ、Ｌｏｋａ　Ｂｒｕｎｎを訪れて
• 日本のドレッシングは優れもの
• ストックホルムの日本風旅館に宿泊

「スウェーデン」の他の記事

• スウェーデンの秘境スパ、Ｌｏｋａ　Ｂｒｕｎｎを訪れて
• 日本のドレッシングは優れもの
• ストックホルムの日本風旅館に宿泊