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ネパール：カトマンズ
うえの ともこ
職業…ライター、旅行会社勤務
居住都市…カトマンズ市（ネパール連邦民主共和国）
ナマステ！
ヒマラヤ山脈の麓、摩訶不思議な国にて、てんやわんやの愉快な生活を送っています。
こんなことからあんなことまで主婦的目線でリポートします。
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いろんな乾物が売られています
独特の香りを放つバザールの乾物屋で売られている縄状の食品。これは一体？
量り売りされていたので、１つ、試しに買ってみました。
縄にしか見えない
束ねられていたものを解いて、お湯でしばらく煮てみると、ふやけてきます。
なんとなく元の形状が現れてきました。
これは大根！
汚れが付着しているので、よく洗いましょう
長いダイコンに、襞のような切れ目を入れて干したものでした。
切干し大根はけっこう見かけますが、１本丸ごと干しているとは。早く乾燥できるように、深めにたくさんの切り込みが入れられているわけですね。
この大根を使った料理は、食堂やレストランのメニューには見当たりません。ネパール人曰く、「昔、食べたことがある、健康にいい食べ物だね」。
鶏肉や豆とスパイスで煮込み料理にすると、おいしいそうです。
干すことで独特の風味が加わるのは、日本の切干大根と同じで、懐かしい味。
我が家では、ごま油で炒めて、だし醤油で味付けして煮ましたが、厚めに切るとコリコリと歯ごたえが残る食感で、どこか懐かしい日本の田舎のおかず風になりました。
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