食べログで評価の高い、とんかつ店に行ってきました。名古屋でも中心部から車で４０分以上かかる立地条件ですが、常に２～３組、お客さんが待っています。１２時半過ぎに行きましたが、やはり満席。１５～２０分待ちました。

席に案内され、注文してから２５分～３０分たち、とんかつが運ばれました＾＾。

定食には、ご飯（大盛り選択可）・味噌汁・小鉢・香の物です。特製ふりかけも頂けます。

とんかつぽくない、とんかつ・・・・。今までのとんかつとは別物です。
とんかつはやや小ぶり、厚みはあります。衣がうす～く、肉のうま味をとじ込めていると表現していいのか・・・。豚肉の美味しさ、うま味を手を加えずそのまま頂けます。
岩塩で味わってくださいと言われ、お薦め岩塩は豚肉の美味しさを満喫！！です。お薦めの味噌だれも注文し、頂きましたが、ごはんが進みました。

断面がほんのりピンク色。

お料理が出来るまでシェフをチラチラ見ると、黙々と丁寧に肉を叩き、衣をつけ、時々「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」とあいさつしながら、黙々と作業し、淡々と仕事をする姿に好感を持ちました。そんなシェフの心を感じる、とんかつでした。

ゆずシャーベットとお茶を、食後にデザートで頂きました。

割りばしの袋の裏とネームカードには“素朴な味　変わらぬ味を大切にしたい。どなたにも「本当に旨い」と感じて頂きたい。食の原点を見つめ、すべてにこだわりました。”と書かれています。とんかつをこんなにゆっくり、じっくり頂いたことがなく、今までのとんかつとは全く別と言うのが感想です。

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