カレーには福神漬け、トンカツには千切りキャベツ、味噌ラーメンならモヤシという具合に、食べ物には相性の良い「つけ合わせ」というものがあります。
このつけ合わせ、タイ料理の場合は角切りキャベツが定番です。

屋台で食事には欠かせない角切りキャベツ。お持ち帰りにする時は、ちゃんと別の袋に入れて渡してくれます。
どうやらタイ人は「野菜もしっかりとらにゃぁ」という意識がしっかりしているようです。

キャベツと言えば整腸作用が挙げられます。タイ料理はチリを使った刺激的な味のものが多いので、一緒にキャベツを食べることは理にかなっていると言えそうです。
またキャベツには食欲を促進する効果もあるそうですから、バンコクの暑い気候でも食が細くならないように、ひと役買ってくれそうです。

しかし、付け合せのキャベツと言えば千切りキャベツしか知らなかった私にとって、角切りキャベツはどことなく“動物のエサ”的なイメージがあって、最初はちょっと苦笑いでした。
ところがひと口食べると、瑞々しくて甘みのあるタイのキャベツがいっぺんに好きになり、それ以降、なくてはならない存在になってしまったのです。

郷に入れば郷に従え。日本食のお店でもこの角切りキャベツは活用されています。とくに、焼き鳥との相性はバッチリです。
アイスクリームのウエハース的な役割も果たしてくれる角切りキャベツ。歯ごたえがあって、千切りにするより手間もかからないので、家庭料理にも大いに役立つつけ合わせです。

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