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青じそで作った綺麗な色のしそジュース
しそを使っただけで和風味になるので、海外に住んでいる日本人はしそを育てている人も多いようです。
庭のしそ
私もしそを育てて今年で3年目になりますが、今年はシソが大量に収穫できたので、知り合いに教わったしそジュースを作ってみました。しそジュースは様々なレシピがあるようですが、酢100％にしそを入れて煮出し、砂糖を入れるだけのシンプルなものが一番しその効能、風味を引き出したものになるような気がします。
鍋で煮込みます
レシピ
しそ ２５０～３００g
酢 ５００～６００cc
砂糖 ３００～３５０g
酢の割合が多いため８～１０倍ぐらいに薄めて飲むぐらいでちょうどいいので、こんなに少量でも結構たくさん飲めます。
絞ったあとのしそを乾燥させるだけでゆかりが
しそジュースを絞った後のしその葉をそのまま捨てるのはもったいないので、塩漬けにして数日してから乾燥させて、ミルで細かくすれば、ふりかけのゆかりもどきができます。ご飯に混ぜ込んでいただくとふわっと香りが広がりそれだけで美味しくいただけました。
売っているのが当たり前のゆかりを作ることができたのも海外に住んでいたからかもしれません。
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1 - Comments
石田より：
2013 年 09 月 06 日 15:32:41
「ゆかり」って何かなと見てみたら、赤ジソのふりかけなんですね！
なかなか美味しそう。
入手できないかあ。
ゆかりの製造元、三島食品
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E5%B3%B6%E9%A3%9F%E5%93%81
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