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ネパール：カトマンズ
うえの ともこ
職業…ライター、旅行会社勤務
居住都市…カトマンズ市（ネパール連邦民主共和国）
ナマステ！
ヒマラヤ山脈の麓、摩訶不思議な国にて、てんやわんやの愉快な生活を送っています。
こんなことからあんなことまで主婦的目線でリポートします。
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天秤で量り売り
ネパールの調味料と言えばやはり、マサラ！
市場、住宅街の雑貨店、八百屋、スーパーマーケット、至る所で何種類もの香辛料が売られています。
収穫されたそのままの香辛料
収穫、乾燥させた粒のままのもの、一種類だけを粉に挽いたもの、何種類かを肉、魚、野菜料理、そのほか用途別にブレンドしたパック入りのもの、形態も様々。
私は手軽なパック入りと粒状のものをその都度好みで混ぜて使っています。しかし、専業主婦の義理妹にすれば、それは邪道！
奥の黄色いのはターメリックパウダー。そのまますぐに使えます。
粒のままか、好みのマサラをいくつかセレクトして、平らな石臼ですりつぶしたものか、専門店の大型ミルでオリジナルブレンドにして挽いてもらった我が家仕様のマサラしか使わないっ！という主婦のこだわりです。毎日、毎食、マサラを使用しますから、回転が早くいつもフレッシュで香りが高いのです。
アサン市場にはスパイス店がずらり。日本語のレシピも置いています。
事実彼女の作るネパール料理は素朴でありながらどこで食べるよりもおいしく、ウチの子どもたちもすっかり舌が肥えてしまい、母親のネパール料理を避けるまでに。。。
同じものが作れるように教えてもらいなさい、と言われていますが、コツコツ経験を積む以外は近道は無さそう？
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