ボルドーは、フオアグラで有名なペリゴール地方から車で数時間の近さもあり、特にダック（鴨肉）は一般家庭でもよく食されており、B級グルメと呼ぶに相応しいです！ダックはこちらでもずば抜けて安いというわけではありませんが、豚肉やチキンと同様によく家庭に並びます。赤ワインによくマッチすることもあり、一般家庭料理でもよく食卓に並びます。

缶入りのダックは、いろんなフレイバーや違ったダックの部位を使ったものがあります。開けたらすぐ食べられるようになっています。ただ、一番美味しい食べ方はオーブンで焼いて、自家製のソースをそえるなど、一工夫するとまたいっそう美味しくなります。

そして、気楽に買えるのがダックの切り身の真空パック。これも開けてグリルするだけ。鴨肉料理が簡単に家庭で作れるのも、このフランスの地域ならではかもしれません。

味付けはシンプルでロゼに仕上げるのが、コツ！ソースは、プラムやアプリコットやオレンジなどのフルーツソースと相性抜群です！また、私の家ではよく写真にあるように、赤ワインソースやバルサミコソースなどともあわせています。ぜひ、お試しください！

レポーター「針谷綾子」の最近の記事

• 南仏のラベンダー事情
• バイク好きが集まる野外ギャラリー
• ぶどうの成長期

「フランス」の他の記事

• 「アセイテ・ヌエボ」の時期です！
• パリのバス車内照明《鮮やかな青色》の理由
• バルセロナの珈琲文化